お米はパワフルなエネルギー源です。 主な成分を調べてみると、
炭水化物76％、たんぱく質７％、脂質１％などで、体を動かす
ガソリンともいえます。おまけに消化吸収率は98％と高く、精白米100gあたり
の熱量は356キロカロリーにもなるのです。 また、体を作るたんぱく源でも
あります。お米のたんぱく質にはアミノ酸がバランスよく含まれていて、
卵のたんぱく価を100とすると、精白米は81で、牛肉（79）や大豆（70）よりも
高い値なのです。 このほかにもいろいろな栄養素が入っているんですよ。
| お米100g当たりの成分（重量） |
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